昆商茶网04月10日讯

“三道茶”系白族一种古老的品茶艺术，起源于公元8世纪南诏时期，流传至今已有千余年历史。400多年前，徐霞客游大理时，写道“注茶为更，初清茶，中盐茶次蜜茶。”民间代代相传，演变成了今日的三道茶习俗。白族同胞散居在我国西南地区，主要分布在风光秀丽的云南大理。白族是一个好客的民族，大凡在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里，或是在亲朋宾客来访之际，都会以“一苦、二甜、三回味”的三道茶款待。

三道茶的泡饮，茶分3道，味各不同。

第一道茶，称为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，就要先吃苦。”

喝完第一道茶后，主人会重新烤茶、置水。换上精美的小茶碗以茶碟子相托，其内放放生姜片、红糖、蜂乳、炒熟的白芝麻、切得极薄的熟核桃仁片，冲茶至八分满。此茶甜中带香，第二道茶叫甜茶。它寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜来”。

第三道茶称回味茶，先将麻辣桂皮、花椒、生姜片放入不里煮，将煮出的汁液放入杯内，加入苦茶、蜂乳即成。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和作料均匀混合，一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。饮下顿觉香甜苦辣俱全，让人回味无穷，它寓意人们要常常回味，牢牢记住“先苦后甜”的道理。

三道共一般每道茶相隔3～５分钟，同时桌上放些瓜子、松子、糖果，以增茶趣。