昆商茶网4月9日讯 
          进一步考察茶叶的质地，则须通过色泽、香气、味道、形态等来掌握，此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别。

1.生熟之辨：将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫青饼。 经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。

可从香气、汤色、叶底来辨生熟。 生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。 干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。 熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。

2.干仓湿仓之辨：干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。 而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。 干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。

3.香气之辨：普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。 尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。 至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。

4.味道之辨：上好的茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。 稍次的茶则有苦涩的味道，更次者则有酸水的味道。 大多品茗高手都公认“无味之味”是普洱的最极品。

5.喉润之辨：好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。 资深的品茗高手，极重视喉润特色。 有些陈年普洱在储存过程中过于密封，开封后马上冲泡，会有燥的感觉。 把它装在较大的容器中回存一段时间，燥感自然消失。